GRILOVÁNÍ – mořské vs sladkovodní ryby

Langustýnka a rak
pošírovaní v páře z jasmínového čaje s hráškovým salátem a omáčkou z langustýnek a yuzu a račí pěnou

Uzený úhoř a makrela

s bramborovou pěnou, libečkovým olejem, pečeným celerem a crème fraîche

Pečená štika a štikozubec
na kedlubnovém carpacciu s míchaným salátem a margherita pěnou

Grilovaný candát a pražma
 s květákovým pyré, lískovými ořechy a bylinkovou omáčkou

Sumec a mořský ďas
 s guanciale se šalvějí a rajčatovými kroupami, fenyklovým salátem a bernskou omáčkou

Salát z marakuji, manga a bazalky
s kokosovou zmrzlinou