Amuse-bouche

Carpaccio
z jelena s marinovaným květákem a černým lanýžem

Tataki z dančí svíčkové
s nakládanou řepou, zauzenou majonézou a pažitkovým křenem

Hřbet z divočáka
s ragú z lišek nálevkových, gorgonzolovou polentou a marinované cibulky boretagne

Srnčí hřbet
s kaštanovým pyré, glazírovanou karotkou, jalovcová omáčka na červeném víně

Ragú z pečených kdoulí
s mandlovým financiérem a zmrzlou z podmáslí a Tonka fazolí