Našeho Milana určitě znáte, osobnost Grafu, kterou na place pravděpodobně potkáte skoro každý den.
S Karlem Caldrem se seznámili během svého působení v hotelu Four Seasons, kde nejen pracoval v restauraci Allegro, ale také v CottoCrudo, kde se vzdělával v oblasti vína a začal pomáhat jako zástup sommeliera. Díky svým znalostem se v roce 2015 připojil k týmu michelinské restaurace Field jako sommelier a asistent manažera.
O pět let později přijal pozvání k účasti na otevření Grafu. Jak sám říká, nebylo to lehké rozhodnutí, ale výzva byla natolik zajímavá, že se téměř nedala odmítnout.
Je známý jako velký milovník vína, vášnivý plavec a čtenář fantasy. Volný čas nejraději věnuje svým dětem.
