polévky
Studená okurková polévka s řeckým jogurtem a miso pastou a tataráčkem z langustýnky 295 Kč
Kuřecí consommé se zeleninou 155 Kč
PŘEDKRMY
Burrata s grilovanou broskví, pistáciové pesto, stařené balsamico, Jamón Ibérico 320 Kč
Mušle sv. Jakuba s hráškovým pyré, uzenými mandlemi, citronovým beurre blanc a pažitkou 360 Kč
US Prime tatarák s kantabrijskou ančovičkou, strouhaným žloutkem, nakládaným fenyklem,
hořčičným dresinkem a máslovou brioche 495 Kč
PASTA
Čerstvá pasta all´amatriciana se sýrem pecorino di fossa 365 Kč
Čerstvá pasta al limone se sicilskými krevetami a strouhanou botargou 970 Kč
Čerstvá pasta alla Nerano s grilovanými kalamárami 365 Kč
HLAVNÍ CHODY
Telecí hřbet s ragú ze smržů, s bramborovým pyré s uzeným máslem, baby karotkou, bramborovou slámou a omáčkou Vin Jaune
850 Kč
Chobotnice s romesco omáčkou, grilovaným salátem Little Gem, mandlemi,
paprikovou tapenádou a citronovou kůrou
790 Kč
Jehněčí kotletky s kroketou z jehněčího ramínka a ovčího sýru, ratatouille,
coulis z černého česneku, nakládanou šalotkou a jehněčí omáčkou
990 Kč
Supreme z prignitzského kukuřičného kuřete s bramborovou kaší,
zeleninou a tymiánovou omáčkou
470 Kč
Steak a ryb dne
DEZERTY
Variace z čokolády Valrhona 545 Kč
– Gianduja Noire 35 % mousse s lisko-oříškovou krustou
– Stracciatella s Guanaja 70 % s Fior di Latte
– Bílá Opalys 33 % ganache s meruňkami
– Yuzu inspiration mousse v polosféře z Valrhona čokolády
– Manjari 64 % pralinka plněná malinovou ganache
Pistáciová panna cotta se sorbetem z černého rybízu a máslovou sušenkou 285 Kč
Marinované jahody, zmrzlina z řeckého jogurtu, bazalková semínka v citronovém rozvaru, bazalkový olej a mandlový tuile 285 Kč