polévky
Kuřecí consommé s jarní zeleninou a bylinkami 155 Kč
PŘEDKRMY
Variace z tuňáka 565 Kč
Tatarák s mučenkovým želé a okurkou
Tataki v sezamu se salátem z cukrového hrášku, máty a koriandru
Tatarák z telecí svíčkové se zeleným chřestem, plněným smržen a bramborovou slámou 425 Kč
Vejce 63 °C „carbonara“ – pecorino espuma, guanciale, nakládaná šalotka se sarawackým pepřem 325 Kč
PASTA
Čerstvá pasta all’Amatriciana 465 Kč
Aglio olio e peperoncino s US Prime hovězím tatarákem, šalotkou a parmezánem 595 Kč
Čerstvá pasta s máslovou omáčkou a černým lanýžem 475 Kč
Domácí bramborové gnocchi s králičím ragú a pecorinem 545 Kč
HLAVNÍ CHODY
Polovina pečeného paderbornského kuřete s grilovanou zeleninou a rozmarýnovou omáčkou 470 Kč
Grilovaná chobotnice s květákovým pyré, chorizem a petrželovým salátem s nakládanou šalotkou 790 Kč
Holoubě z Anjou s pastiňákovým pyré, glazírovanou karotkou a foie gras omáčkou 790 Kč
Čerstvá ryba a steak dle denní nabídky
DEZERTY
Variace z čokolády Valrhona se zmrzlinou z čerstvé smetany a mořskou solí 545 Kč
Gianduja Noire 35% mousse s lískovo-oříškovým sablé a slaným karamelem
Guanaja 70% ganache s amarena višněmi
Opalys 33% krém s yuzu želé a limetkovou kůrou
Jivara 40% pralinka s kávovou omáčkou
Tulakalum 75% mousse s olivovým olejem a sušenou olivou taggiasche
Delice de crème cheesecake s kakaovým crumble, citronovým gelem a zmrzlinou z verbeny 345 Kč