květákové pyré, bramborový chips, salát ze žluté čekanky
BRAMBOROVÉ GNOCCHI
s parmazánovou omáčkou, divokou brokolicí a smrži
KAMBALA PLNĚNÁ FOIE GRAS
s bramborovou kaší, vinnou omáčkou beurre blanc a černým lanýžem
VARIACE FASSONA HOVĚZÍHO
•Roštěnec s celerovým pyré a smaženou panisou •Kroketa z oháňky s coulis z červené cibule tropea •Líčko s glazovaným černým kořenem a topinamburovým chipsem
Pre dezert
BURRATA
s amarena višňovým kompotem a praženými mandlemi
Dezert
VALRHONA NYANGBO ČOKOLÁDOVÝ MOUSSE
s pistáciovým krémem, kakaovým crumblem a pistáciovým sablé
